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#253503 Gastronomia - Storia dell' alimentazione

La cucina fiorentina.

Autore
CuratorePresentazione di Marco Guarnaschelli Gotti.
EditoreOrme Tarka.
Data di pubbl.
CollanaColl.Cucine del Territorio.
Dettagli cm.15,5x22, pp.VIII,308, alcune tavv.bn.nt. legatura ed. sopracop.fig.a col. Coll.Cucine del Territorio.
AbstractNel testo c'è il libro della spesa dei Bardi e ci sono i regolamenti delle corporazioni, ci sono i pletorici banchetti dei potentati rinascimentali e ci sono gli ambulanti che vendono trippa in piazza dei Cimatori (tutt'ora, per fortuna), ci sono i personaggi come l'enorme Jarro o Peyron, ci sono le storiche trattorie come Sostanza detto il Troia e i ristoranti di successo come Sabatini, ci sono i piatti dimenticati come la "carabaccia" e la squisita elaborazione dell'antico cibreo fatta da Annie Feolde, dell'Enoteca Pinchiorri, ci sono le idiosincrasie di Emilio Cecchi e le curiosità dell'alcova di Caterina de' Medici... e ci sono pure 225 splendide ricette." (Marco Guarnaschelli Gotti).
EAN9788867100460
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