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#282446 Gastronomia - Storia dell' alimentazione

A tavola apparecchiata. Custodi della tradizione nella cucina quotidiana. Dal fattore a nonna Giuditta.

Autore
EditoreSarnus.
Data di pubbl.
CollanaColl.Toscani Super DOC,15.
Dettagli cm.15x21, pp.136 ill.bn.nt. brossura copertina figurata a colori. Coll.Toscani Super DOC,15.
AbstractLa cucina toscana è ormai nota e celebrata in tutto il mondo. Ma se alcuni piatti classici hanno fatto la storia, e sono oggi riproposti dai più grandi chef o serviti ogni giorno ai turisti, altre pietanze tradizionali sono sempre meno presenti sulla nostra tavola e rischiano di essere dimenticate. Come ad esempio i "ciccioli", ossia gli avanzi del maiale ridotti a piccoli pezzi e bolliti, o il "cappone allo specchio", arricchito da una squisita gelatina. E ancora il sugo "scappato", l'"insalata de'santi", il "roventino". L'autore, esperto di tradizioni toscane, attinge ai ricordi di famiglia e alle testimonianze del mondo contadino per riproporci queste ricette speciali che ci riporteranno ai tempi dei nostri nonni: piatti popolari, fatti con ingredienti semplici e reperibili a chilometro zero'. Vere e proprie leccornie che, assieme ai cibi più famosi - crostini, bistecca, ribollita... vanno a comporre questo ricettario che stuzzicherà la curiosità insieme.
EAN9788856301717
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Storia dell'Arte italiana. Vol.8: parte terza: Situazioni Momenti Indagini. vol.I: Inchieste su Centri minori.
Einaudi Ed.
1980, cm.15,5x21,5, pp.LI-486, 547 ill.bn.ft.num.a p.pag. legatura ed.in tutta tela, sopraccop.fig.in cofanetto. Coll.Storia dell'Arte Italiana,8.

✱ Imperfezioni.

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Ceramica sovraddipinta ori, bronzi, monete della Collezione Chini nel Museo Civico di Bassano del Grappa.
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1995, cm.25x28, pp.298, centinaia di ill.bn.interc.nt. legatura ed.soprac.fig. Collez.e Musei Archeologici del Veneto.
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1990, cm.25x27,5, pp.273, num.ill.bn.e a col.nt. brossura, cop.fig.a col.
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